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麗軒 | ザ・リッツ・カールトン広州

2019年10月11日

シェフ
ポール・ロウ

ミシュラン2つ星

シェフ
ジャッキー・ホー

ミシュラン1つ星

シェフ
ゴードン・グオ

ミシュラン1つ星

シックスハンズワインティナー
シャトー・マルゴー・ワインペアリング付

 

1STコース
アワビの海塩焼き、ハニー・チャーシュー、ホタテのたたき エシャロットのせ ロウ シェフ
パヴィヨン・ブラン・デュ・シャトー・マルゴ―

（2016年フランス ボルドー地方マルゴ―）

 
2NDコース
放し飼い鶏の二重鍋チキンスープ、ドライパールクラム

 

 ホー シェフ

 
3RDコース
鱈の煮込み、グリーンピースのピューレ、ブラウンストック グオ シェフ
パヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴー

（2009年フランス ボルドー地方マルゴ―）

 
4THコース
オーストラリア和牛ほほ肉ツイン煮込み、ポルトワインソース ホー シェフ
シャトー・マルゴー第１級

（1999年フランス ボルドー地方マルゴ―）

 
5THコース
もち米、蟹の天ぷら、トマト

 

 ロウ シェフ

 
6THコース
グァバプリンのクコづけ、チーズソース

 

 グオ シェフ

 

お一人様2,088人民元
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