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ひのきざか | ザ・リッツ・カールトン東京

2019年9月11日-9月12日

シェフ
藤元 健司

ミシュラン1つ星

天麩羅 ディナー
ワインペアリング付

 

前菜
京鴨ロース　九条葱ソース　ラディッシュ　黒七味
帆立貝　黄菊　もって菊　菊菜　占地　酢橘
鱧焼霜　藻塩　花穂紫蘇

 
天麩羅
車海老
白玉蜀黍
甘鯛　鱗煎餅
胡麻豆腐　生雲丹　玉味噌　黄身醤油　山葵
銀杏
鱧松茸　酢橘
京丹波平井牛フィレ肉紫蘇巻　安曇野山葵
煮鮑　肝ソース
小蕪　唐墨塩
おこぜ　卸ポン酢
賀茂茄子　柚子味噌

 
中皿
喉黒炙りサラダ仕立て　梅ドレッシング　栗煎餅

 
食事
卵黄の天麩羅御飯　宮崎県産キャビア
赤出汁　香の物

 
デザート
梨　柿　シャインマスカット　赤紫蘇ジュース

 

お一人様 36,000円
表記料金に消費税およびサービス料を加算させていただきます。
メニューの内容は、食材の仕入れ状況により変更される場合がございます。予めご了承くださいませ。