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タワーズ | ザ・リッツ・カールトン東京

2019年9月14日-9月15日

シェフ
ウィリアム・カハラ

ペストリー料理長
リチャード・ロング

ボランジェ・シャンパーニュ ブランチ

タワーズ　サンプラー　エクスペリエンス シェフ ウィリアム
旬のインスピレーション

 
黒トリュフ　白いブーダン
キクイモ　フォアグラ　ロブスターソース
又は
モダンエッグムーレット
ベーコン　パセリ　白ワインフォーム

 
旬の鮮魚
蕪のコンソメ　キノコ　マダガスカル産胡椒　トンカ豆
又は
軽くスモークしたあか牛
レーズンカルダモン　ピスタチオ　人参　赤ワイン　モミ

 
デザートビュッフェ シェフ リチャード
＜アントルメ＞
栗のケーキ

ラズベリーアニス

アップルキャラメル

ほうじ茶とアプリコットのミルフィーユ

コーヒー　マスカルポーネ　ヘーゼルナッツ

 
＜インディヴィジュアル＆ベリーヌデザート＞
チョコレート７０％　マカデミアナッツタルト

パッションチョコレートシュー

イチゴ “クラウド”　レモンアイボリークリーム　バニラサブレ

リコリスクリーム　ジュレ　アロエベラ

カスタードフランのフイユ

イヴォワールローズ　ナメラカ　グレープフルーツピールのコンフィ

アプリコットバーベナジュレ　ヨーグルトシャンティー

ベリーチーズケーキ

アップルサイダージュレ　グリーンアップルとマンゴーコンポート

 
＜ライブステーション＞
マンゴークリーム　マンゴーポメロサルサ　イヴォワールココナッツクリーム

 
クランチーストロベリーインスピレーション

ジャスミンイヴォワールクリーム　アーモンドサブレ

ストロベリー柚子コンポート

 

お一人様 7,500円 お食事のみ　　12,000円 シャンパン一杯付き

表記料金に消費税およびサービス料を加算させていただきます。
メニューの内容は、食材の仕入れ状況により変更される場合がございます。予めご了承くださいませ。